• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Oxidative Degeneration von Senföl: Chemie und Ernährung

Oxidative Degeneration von Senföl: Chemie und Ernährung

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208221730
ISBN13: 9786208221737
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Oct 24 2024
Pages: 56
Weight: 0.21
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Dieses Buch ist eine eingehende phänomenologische Studie über die oxidative Degeneration von Senföl, die mit einem interdisziplinären Ansatz durchgeführt wurde. Dieses Buch ist aufgrund seiner detaillierten Informationen und seines thematischen Schwerpunkts ein ideales Nachschlagewerk für Wissenschaftler und Akademiker gleicherma en. Im Mittelpunkt der Methodik der Autoren steht die Einbeziehung einer detaillierten Fallstudie über hitzebehandeltes Senföl. Die Bewertung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und die anschlie ende organoleptische Bewertung, die mit sukzessivem Erhitzen durchgeführt wird, zeigen eine damit verbundene Variation. Die Zunahme der Ranzigkeit in einem durch Hitze induzierten Medium steht in Zusammenhang mit der Nährstoffqualität und anderen getesteten Eigenschaften. In einem strukturierten Ansatz behandelt und verknüpft dieses Buch daher die Chemie und Ernährung der Degeneration eines durch Hitze missbrauchten Mediums.

Also in

Chemistry