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Stärke, ALS Essbare Beschichtung Bei Der Lebensmittelkonservierung

Stärke, ALS Essbare Beschichtung Bei Der Lebensmittelkonservierung

Paredes Peralta, Armando Vinicio
Arboleda Alvarez, Luis Fernando
Caiza Cuzco, Jhoanna Isabel

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6208213991
ISBN13: 9786208213992
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Oct 22 2024
Pages: 56
Weight: 0.21
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Die durch Mikroorganismen verursachten Nachernteverluste bei Obst und Gemüse sind aufgrund fehlender technologischer Ressourcen und fehlender Schutzsysteme hoch, was zu einer geringen Wettbewerbsfähigkeit in dieser Wertschöpfungskette führt und sich direkt auf die Wirtschaft der Erzeuger auswirkt. Aus diesem Grund haben sich mehrere Forscher auf die Suche nach neuen Techniken konzentriert, die umweltfreundlich sind und die Haltbarkeit der Produkte in der Obst- und Gemüsekette verlängern. Die vorliegende Arbeit ist eine Zusammenstellung vorhandener Informationen über Stärke, ihre Verwendung und Schutzwirkung als essbare Beschichtung bei der Obstkonservierung, die aus Büchern, Zeitschriften, Normen und elektronischen Dissertationen stammen. Die Suche wurde durch die Lektüre und Verfolgung der in den ausgewählten Dokumenten referenzierten Bibliographie ergänzt, um eine gute Grundlage und eine globale Vision des Themas zu schaffen, die nach der Hierarchie der wissenschaftlichen Evidenz priorisiert sind. Aus den Ergebnissen der verschiedenen Studien lässt sich ableiten, dass Stärke eine interessante Alternative für die Obstkonservierung darstellt.

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