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Foglie di Cassava: composti antiossidanti e profilo degli acidi grassi

Foglie di Cassava: composti antiossidanti e profilo degli acidi grassi

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6207750659
ISBN13: 9786207750658
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Jul 3 2024
Pages: 60
Weight: 0.22
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Questo libro presenta la farina di foglie di manioca come alternativa alla crescente domanda di cibo, in quanto ricca di proteine, vitamine e minerali a basso costo rispetto alle verdure a foglia convenzionali. La ricerca di sostanze naturali, come gli antiossidanti e gli acidi grassi della famiglia degli omega-3, che possono apportare benefici, soprattutto alla salute, aggiungendo valore a questo sottoprodotto agricolo può contribuire a un maggiore utilizzo delle foglie di manioca negli alimenti e in un'ampia varietà di settori. Inoltre, il suo utilizzo può fornire un reddito supplementare a diversi produttori che vivono della coltivazione della cassava.

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