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Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana

Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6207970624
ISBN13: 9786207970629
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Aug 21 2024
Pages: 56
Weight: 0.21
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Stevia rebaudiana gehört zur Familie der Korbblütler und ist in Paraguay beheimatet. Sie produziert in ihrem Blattgewebe eine Reihe von hochwirksamen, kalorienarmen Sü ungsmitteln. Bei den Sü stoffen handelt es sich um Diterpenglykoside, die zwischen 30 und 320 Mal sü er sind als Zucker. Das zunehmende Interesse der Verbraucher an natürlichen Lebensmittelzutaten bedeutet, dass Produkte wie Stevia-Sü stoffe einer steigenden Nachfrage unterliegen. In der vorliegenden Arbeit wurde versucht, Steviosid und Steviolbiosid aus den getrockneten Blättern von Stevia in ihrer reinsten Form zu isolieren. Diese beiden Steviolglykoside wurden mit Hilfe der Normalphasensäulenchromatographie isoliert und mittels HPLC quantifiziert sowie durch spektroskopische Techniken (NMR und LC-MS) charakterisiert.

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