• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Badanie olejów roślinnych poddanych stresowi termicznemu

Badanie olejów roślinnych poddanych stresowi termicznemu

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6209082432
ISBN13: 9786209082436
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Oct 6 2025
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Praca ta pokazuje, w jaki sposób badano oleje roślinne z rzepaku, kukurydzy, oliwek, slonecznika i soi, w stanie naturalnym i pod wplywem stresu termicznego. Zastosowanie NMR wodoru okazalo się niezbędne w kontroli jakości olejów roślinnych, ponieważ pozwolilo określic wskaźnik jodu, średnią masę cząsteczkową (PM) triacyloglicerolu, stopnia nienasycenia i stanu utlenienia oleju w stanie naturalnym i po dowolnym czasie podgrzewania, co przy użyciu tradycyjnych metod fizykochemicznych byloby trudnym i niedokladnym zadaniem w wielu punktach procesu analizy jakości. Również NMR C13 okazalo się bardzo przydatne, ponieważ wykazalo znaczące różnice w profilu węgla C13 olejów naturalnych i poddanych stresowi termicznemu. Wyniki pokazują, że techniki spektroskopowe są obecnie niezbędnymi narzędziami w kontroli jakości olejów roślinnych.

Also from

Youssef Reda, Seme

Also in

Technology & Engineering