• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Eliminacja mikroflory z mięsa koziego za pomocą promieniowania gamma

Eliminacja mikroflory z mięsa koziego za pomocą promieniowania gamma

Paperback

Careers

ISBN10: 6209546935
ISBN13: 9786209546938
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 2 2026
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Badanie przeprowadzono w celu zapewnienia bezpieczeństwa spożycia mięsa koziego poprzez eliminację drobnoustrojów, które są patogenne po spożyciu. W tym celu mięso kozie napromieniowano dawkami 0,5 kGy, 1 kGy i 1,5 kGy promieniowaniem Co60. Zbadano obciążenie mikrobiologiczne mięsa, które obejmowalo calkowitą liczbę drobnoustrojów żywych, liczbę bakterii z grupy coli, liczbę gronkowców, liczbę bakterii hemolitycznych oraz liczbę drożdży i pleśni. Ponadto sprawdzono również liczbę przetrwalników, odpornośc na kwasy o pH 2 i pH 3 oraz odpornośc na antybiotyki ampicylinę, gentamycynę i wankomycynę. Dawka promieniowania gamma wynosząca 1,5 kGy okazala się skuteczna w minimalizowaniu calkowitej liczby drobnoustrojów żywych do poziomu bezpiecznego dla spożycia przez ludzi. Wyeliminowano również calkowitą liczbę bakterii z grupy coli, gronkowców oraz drożdży i pleśni. Zmniejszyla się również liczba bakterii opornych na antybiotyki i kwas. W związku z tym dawka promieniowania gamma wynosząca 1,5 kGy jest wysoce zalecana w celu zapewnienia bezpieczeństwa mięsa do spożycia przez ludzi.

Also from

Abbas, Javaria

Also in

Careers