• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Krem z ricottą

Krem z ricottą

Paperback

General Mathematics

ISBN10: 6209118488
ISBN13: 9786209118487
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Oct 14 2025
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Ricotta jest produktem przeznaczonym zazwyczaj dla osób stosujących specjalne diety, jednak ze względu na niską zawartośc tluszczu i soli często nie spelnia oczekiwań sensorycznych konsumentów. W związku z tym opracowano krem ricotta na bazie świeżej ricotty, pasteryzowanej śmietanki, chlorku sodu i zagęszczaczy. Produkt ten charakteryzuje się jednak wysoką zawartością tluszczu. W tym kontekście celem bylo ocenienie wplywu różnych poziomów zawartości serwatki w proszku i tluszczu (pasteryzowanej śmietanki) na wlaściwości fizykochemiczne i sensoryczne kremu ricotta, promując w ten sposób opracowanie kremu ricotta o obniżonej zawartości tluszczu i wzbogaconego o wlaściwości odżywcze i technologiczne serwatki.

Also from

Gusso, Ana Paula

Also in

General Mathematics