Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Composição nutricional de algumas carnes selecionadas de peixes marinhos e caranguejos

Composição nutricional de algumas carnes selecionadas de peixes marinhos e caranguejos

Premarathna, Amal D.
Rajapakse, Jayantha

Paperback

General Science

ISBN10: 6209492274
ISBN13: 9786209492273
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jan 6 2026
Pages: 60
Weight: 0.21
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Os objetivos deste estudo foram determinar a composição nutricional da carne do Portunus pelagicus (caranguejo-azul), comparar a sua composição proteica com a de alguns peixes selecionados e analisar a composição de ácidos gordos do óleo extraído do P. pelagicus. A carne do P. pelagicus macho (n=3) foi analisada quanto ao teor de proteínas, gorduras, humidade e cinzas por análise proximal. A carne do tubarão (Caracharhinusspp.) (n= 3) e do thalapath (Istiophorusspp.) (n=3) também foi analisada quanto ao teor de proteínas solúveis em água. As frações de proteínas solúveis em água foram extraídas das três amostras e analisadas quanto ao seu perfil, utilizando eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecilsulfato de sódio (SDS-PAGE). Além disso, também foi realizado o mapeamento de peptídeos para a fração de proteínas solúveis em água de todos os três tipos de amostras. Por fim, as subamostras (n=3) das amostras de carne de caranguejo e amostras comerciais de óleo de peixe (n=3) também foram analisadas quanto ao perfil e teor de ácidos gordos, utilizando cromatografia gasosa.

Also from

Premarathna, Amal D.

View All

Also in

General Science

View All