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Estudos bioquímicos sobre algumas Saccharomyces cerevisiae comerciais

Estudos bioquímicos sobre algumas Saccharomyces cerevisiae comerciais

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208374766
ISBN13: 9786208374761
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Dec 12 2024
Pages: 108
Weight: 0.37
Height: 0.26 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Este trabalho tem como objetivo: Aumentar a produção de antioxidantes a partir de S.cerevisae sem afetar as propriedades de panificação das células e produzir levedura de selénio mantendo o equilíbrio entre a incorporação de selénio e o crescimento ótimo sem afetar as propriedades de panificação das células. Estas células poderiam ser adicionadas à massa para o processo de cozedura e aumentar o nível de antioxidantes no pão. Assim, este trabalho está dividido em três partes principais: Parte I: Propagação e comportamento da levedura de panificação Parte II: Melhoramento dos antioxidantes: Parte III: Preparação e avaliação da levedura de selénio.

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