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Du muscle à la viande

Du muscle à la viande

Paperback

Botany & Horticulture

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ISBN10: 6207267109
ISBN13: 9786207267101
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Mar 21 2024
Pages: 72
Weight: 0.26
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Ce livre explique les bases de la structure de la viande et les étapes de la transformation du muscle en viande. En général, les termes muscle et viande sont utilisés comme synonymes. Mais dans la science de la viande, la transition du muscle à la viande est expliquée de manière vivante. La différence entre le muscle et la viande sera clairement comprise. En outre, ce livre couvre le mécanisme de la contraction musculaire et la qualité gustative de la viande. Ce livre répondra aux besoins des étudiants en sciences de la viande et de l'alimentation.

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