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La capsaïcine décryptée par la bioinorganique

La capsaïcine décryptée par la bioinorganique

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6206725669
ISBN13: 9786206725664
Publisher: Editions Universitaires Europeennes
Published: Sep 26 2024
Pages: 52
Weight: 0.20
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Ce livre plonge dans les propriétés et les applications de la capsaïcine, le composé qui confère le piquant aux piments. Il commence par une analyse de sa structure chimique et de ses méthodes d'extraction. Par la suite, il explore les mécanismes d'interaction de la capsaïcine au niveau cellulaire et ses effets sur divers systèmes biologiques. Une attention particulière est accordée à ses interactions avec des ions métalliques, à l'aide de techniques avancées telles que la spectroscopie d'absorption des rayons X (XAS) pour étudier ces complexes.En conclusion, l'ouvrage met en avant l'importance d'une recherche scientifique continue sur ce composé, éclairant son potentiel dans divers domaines et ouvrant ainsi la voie à de futures innovations.

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