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Effet de l'acide gibbérellique sur le métabolisme des glucides dans les bananes

Effet de l'acide gibbérellique sur le métabolisme des glucides dans les bananes

Miranda Rossetto, Maria Rosecler

Paperback

Chemistry

ISBN10: 620859085X
ISBN13: 9786208590857
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jan 26 2025
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Le mûrissement implique une série de transformations métaboliques liées à un complexe enzymatique dynamique, aboutissant à la synthèse/dégradation et à la conversion de composés qui rendront le fruit acceptable pour la consommation. La banane (Musa acuminata) est un fruit climactérique qui utilise l'amidon comme principale source de carbone, lequel est réduit pendant cette période de 12 à 20 % à moins de 1 %. Parallèlement à cette dégradation, la teneur en saccharose peut atteindre jusqu'à 15 %, selon le cultivar. L'acide gibbérellique est une hormone végétale responsable du maintien de la texture ferme et de la teneur en solides solubles, ainsi que du retardement de la maturation de nombreux fruits. Dans le métabolisme glucidique des bananes, il a été observé qu'il ne modifiait pas le pic respiratoire et n'interférait pas avec la synthèse de l'éthylène. Cependant, il a retardé la dégradation de l'amidon et l'accumulation de sucres solubles pendant trois jours. Ce retard s'est accompagné d'une diminution/retard de l'activité des enzymes qui dégradent l'amidon et synthétisent le saccharose, respectivement l'α- et la β-amylase et la sucrose phosphate synthase, et aucune différence n'a été observée dans l'augmentation de l'expression des gènes de la sucrose phosphate synthase et des phosphorylases.

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