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Effetto dell'acido gibberellico sul metabolismo dei carboidrati nelle banane

Effetto dell'acido gibberellico sul metabolismo dei carboidrati nelle banane

Miranda Rossetto, Maria Rosecler

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208590884
ISBN13: 9786208590888
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Jan 26 2025
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La maturazione comporta una serie di trasformazioni metaboliche legate a un complesso enzimatico dinamico, con conseguente sintesi/degradazione e conversione di composti che renderanno il frutto accettabile per il consumo. La banana (Musa acuminata) è un frutto climaterico che utilizza l'amido come principale fonte di carbonio, che si riduce durante questo periodo da livelli che vanno dal 12 al 20% a meno dell'1%. Oltre a questa degradazione, il contenuto di saccarosio può raggiungere il 15%, a seconda della cultivar. L'acido gibberellico è un ormone vegetale responsabile del mantenimento della consistenza e del contenuto di solidi solubili e del ritardo della maturazione di molti frutti. Nel metabolismo dei carboidrati della banana, è stato osservato che non altera il picco respiratorio e non interferisce con la sintesi dell'etilene. Tuttavia, ha ritardato la degradazione dell'amido e l'accumulo di zuccheri solubili per tre giorni. Questo ritardo è stato accompagnato da una diminuzione/ritardo dell'attività degli enzimi che degradano l'amido e sintetizzano il saccarosio, rispettivamente l'α- e β-amilasi e la saccarosio fosfato sintasi, mentre non è stata osservata alcuna differenza nell'aumento dell'espressione genica della saccarosio fosfato sintasi e delle fosforilasi.

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