Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Prévalence du carbamate d'éthyle dans les spiritueux

Prévalence du carbamate d'éthyle dans les spiritueux

Iwouno, J. 0.
Igwe, V. S.

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208894646
ISBN13: 9786208894641
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Sep 23 2025
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Le carbamate d'éthyle (EC) est un ester éthylique de l'acide carbamique. Il s'agit d'un composé qui peut être présent naturellement dans les boissons et les aliments fermentés, tels que les spiritueux, le vin, la bière, le pain, la sauce soja et le yaourt. Le carbamate d'éthyle peut se former à partir de diverses substances dérivées des aliments et des boissons, notamment le cyanure d'hydrogène, l'urée, la citrulline et d'autres composés N-carbamylés. La présence de carbamate d'éthyle dans les boissons est un indicateur de mauvaises conditions de stockage ou d'exposition et de stress thermique ou de fermentation inappropriée. L'EC a été impliqué dans des irritations cutanées et présente évidemment un risque grave pour la santé humaine lorsqu'il est présent à forte concentration. Toutefois, il convient d'être vigilant et de sensibiliser davantage le public, car sa toxicité a été partiellement élucidée. Il est recommandé de fixer certaines limites (seuils) dans les boissons et autres aliments fermentés afin de minimiser les risques pour la santé.

Also from

Iwouno, J. 0.

View All

Also in

Chemistry

View All