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Gestione, Produzione E Caratterizzazione Dei Vitigni

Gestione, Produzione E Caratterizzazione Dei Vitigni

Favela-Chávez, Esteban

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6203513369
ISBN13: 9786203513363
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Mar 22 2021
Pages: 92
Weight: 0.32
Height: 0.22 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La vite è una coltura frutticola di importanza economica in tutto il mondo, essendo Vitis vinifera L. la specie che domina la produzione commerciale di uva, oltre a questa specie, si sa che nel genere Vitis ci sono circa 60 altre specie, distribuite principalmente nell'emisfero nord. Il vino è la bevanda che risulta dalla fermentazione alcolica del mosto d'uva. Ci sono fattori come il processo di vinificazione, la varietà e il metodo di coltivazione, che segnano le differenze negli attributi di un vino; tuttavia, il terreno, influenzato da luminosità, altitudine, latitudine, precipitazioni, pendenza, orientamento e tipo di suolo, è ciò che definisce la tipicità dell'uva e del vino, che si esprime nel contenuto di zucchero, acidità, colore e aroma, tra gli altri. In generale, la qualità è determinata dall'interazione della cultivar, il portainnesto, con il suolo e il clima prevalente in una regione in un dato anno. La gestione delle colture è un fattore fondamentale per la resa e la qualità delle uve da vino.

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