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Ogi (alimento complementare di origine nigeriana) a base di riso e arachide di Bambara

Ogi (alimento complementare di origine nigeriana) a base di riso e arachide di Bambara

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208068975
ISBN13: 9786208068974
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Sep 9 2024
Pages: 52
Weight: 0.20
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
I Paesi in via di sviluppo del mondo hanno molte sfide nutrizionali, che vanno dalla malnutrizione, alla fame e all'inedia. L'alimento complementare nigeriano (Ogi), sviluppato a partire da riso, noci di bambara e malto di riso, è destinato a offrire soluzioni nutrizionali a neonati, bambini in età scolare, adulti e anziani. Il significato fisico e nutrizionale del riso è stato ampiamente esaminato e valutato. Le proprietà fisico-chimiche, funzionali, microbiche e sensoriali delle miscele valutate sarebbero utili non solo agli studenti di ricerca nei loro campi di Scienze di Base e Applicate. Ma anche ad altri istituti di ricerca e alle industrie di produzione di alimenti per l'infanzia.

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