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La scienza della macinazione della farina

La scienza della macinazione della farina

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6208906024
ISBN13: 9786208906023
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: May 29 2025
Pages: 128
Weight: 0.40
Height: 0.30 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La scienza della macinazione della farina: Principles, Processing, and Quality Assurance offre un esame approfondito e pratico dell'industria molitoria, dai principi fondamentali della struttura e della selezione dei cereali alle moderne tecnologie molitorie. Il libro spiega ogni fase del processo di macinazione, tra cui la pulizia, il condizionamento, la macinazione e la vagliatura, ponendo l'accento sull'ottimizzazione e l'efficienza del processo. Vengono inoltre illustrati i metodi di controllo della qualità, gli standard di sicurezza e l'impatto delle diverse tecniche di macinazione sulle caratteristiche della farina e sulla qualità dell'uso finale. Pensato per tecnologi alimentari, operatori del settore molitorio, ricercatori e studenti di scienze alimentari, questo libro colma il divario tra le conoscenze teoriche e l'applicazione industriale, garantendo una produzione di farina di alta qualità nel mercato competitivo di oggi.

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