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Valutazione della qualità sanitaria del formaggio alla griglia

Valutazione della qualità sanitaria del formaggio alla griglia

Paperback

Biology

ISBN10: 6208192935
ISBN13: 9786208192938
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Oct 17 2024
Pages: 92
Weight: 0.32
Height: 0.22 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare la qualità sanitaria del formaggio grigliato venduto nel mercato municipale di Huejutla de Reyes, Hgo. Sono state effettuate analisi microbiologiche per rilevare diversi indicatori di qualità sanitaria, quali: coliformi totali, batteri mesofili aerobici, coliformi fecali, funghi e lieviti, Escherichia coli e Salmonella spp, confrontando i risultati ottenuti con il NOM-121-SSA1-1994 per identificare il contenuto microbico dei diversi campioni. I campioni di formaggio grigliato sono stati raccolti da cinque caseifici selezionati a caso in tre località di Veracruz (Ozuluama, Tempoal e Tantoyuca). I dati sono stati analizzati mediante analisi della varianza (ANOVA) e confronto delle medie con il metodo Tukey.

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