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Avaliação da qualidade sanitária do queijo grelhado

Avaliação da qualidade sanitária do queijo grelhado

Paperback

Biology

ISBN10: 6208192943
ISBN13: 9786208192945
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Oct 17 2024
Pages: 92
Weight: 0.32
Height: 0.22 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade sanitária do queijo grelhado vendido no mercado municipal de Huejutla de Reyes, Hgo. Foram realizadas análises microbiológicas para detetar diferentes indicadores de qualidade sanitária, tais como: coliformes totais, bactérias mesófilas aeróbias, coliformes fecais, fungos e leveduras, Escherichia coli e Salmonella spp, comparando os resultados obtidos com a NOM-121-SSA1-1994 para identificar o conteúdo microbiano das diferentes amostras. As amostras de queijo grelhado foram recolhidas em cinco queijarias selecionadas aleatoriamente em três localidades de Veracruz (Ozuluama, Tempoal e Tantoyuca). Os dados foram analisados por análise de variância (ANOVA) e por comparação de médias pelo método de Tukey.

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