• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Efekt przeszkody związany z poliolami i blonnikiem w celu poprawy jakości i trwalości wypieków

Efekt przeszkody związany z poliolami i blonnikiem w celu poprawy jakości i trwalości wypieków

Paperback

Business General

ISBN10: 6208512158
ISBN13: 9786208512156
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Dec 29 2024
Pages: 132
Weight: 0.45
Height: 0.31 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Poliole to uwodornione formy węglowodanów, których grupa karbonylowa zostala zredukowana do pierwotnej lub wtórnej grupy hydroksylowej. Blonnik ma wiele korzyści zdrowotnych. Wykazano, że spożywanie rozpuszczalnego blonnika zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu. Niniejsza książka zawiera optymalizację polioli (glicerolu, sorbitolu i mannitolu) oraz blonnika (owsa, psyllium i jęczmienia) w chlebie i muffinach w celu znalezienia najlepszej kombinacji na podstawie jakości, ogólnej akceptowalności produktów oraz oceny trwalości chleba i muffinów przygotowanych po dodaniu polioli i blonnika w odpowiednim materiale opakowaniowym.

Also from

Bhise, Suresh

Also in

Business General