• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Izolacja drożdży winnych z regionu Tikves do produkcji wina

Izolacja drożdży winnych z regionu Tikves do produkcji wina

Paperback

Biology

ISBN10: 620953225X
ISBN13: 9786209532252
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Jan 22 2026
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
W niniejszym badaniu oceniono izolację i selekcję nowych drożdży winnych z regionu Tikves oraz ich zastosowanie w produkcji regionalnych win Vranec i Cabernet Sauvignon. Biorąc pod uwagę znaczenie i wplyw drożdży na wlaściwości fizykochemiczne i organoleptyczne win, w niniejszej pracy doktorskiej rozważono izolację, selekcję i badanie drożdży w wybranym obszarze produkcji regionalnych win z apelacją, wytwarzanych z odmian Vranec i Cabernet Sauvignon. Omówiono wplyw procentowej zawartości nowo wyizolowanych drożdży, temperatury i pompowania na poziom calkowitej zawartości fenoli i antocyjanów. Na koniec można bylo zalecic nowe metody winifikacji do produkcji macedońskich win Vranec z nowo wyselekcjonowanym lokalnym szczepem F-78.

Also from

Ilieva, Fidanka

Also in

Biology