• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Mikrobiologia, energia, pakowanie i kontrola produkcji konserw

Mikrobiologia, energia, pakowanie i kontrola produkcji konserw

Paperback

Biology

ISBN10: 6209134459
ISBN13: 9786209134456
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Oct 16 2025
Pages: 84
Weight: 0.27
Height: 0.20 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
W monografii rozważane są kwestie związane z produkcją konserw spożywczych. Scharakteryzowano rolę mikroorganizmów w produkcji konserw, omówiono mikrobiologiczne podstawy konserwacji, wskaźniki mikrobiologiczne i glówne rodzaje mikrobiologicznego uszkodzenia surowców i gotowych produktów, podano charakterystykę poszczególnych grup mikroorganizmów, skladniki resztkowe mikroorganizmów w konserwach spożywczych, a także dane dotyczące kultur testowych mikroorganizmów, na podstawie których opracowano tryby pracy obróbki termicznej dla szerokiej gamy konserw spożywczych. Przedstawiono dane dotyczące efektywności energetycznej nowoczesnych konstrukcji urządzeń sterylizacyjnych stosowanych w przemyśle konserwowym oraz zaproponowano wykorzystanie pojęcia eksERGII do oceny efektywności decyzji technologicznych. Rozważono kwestie stosowania zasad HACCP przy ocenie jakości surowców w przemyśle spożywczym i produktach spożywczych w puszkach.

Also from

Verkhivker, Yakov

Also in

Biology