• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Opracowanie wyrobów ekstrudowanych na bazie lamanych groszków golębich

Opracowanie wyrobów ekstrudowanych na bazie lamanych groszków golębich

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208003342
ISBN13: 9786208003340
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: May 27 2025
Pages: 124
Weight: 0.39
Height: 0.29 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Ekstruzja jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym ze względu na swoją wszechstronnośc, wysoką wydajnośc, niskie koszty i efektywnośc energetyczną. Dzięki ekstruzji można wytwarzac produkty wysokiej jakości. Jest ona klasyfikowana jako krótkotrwaly proces wysokotemperaturowy do wytwarzania produktów bogatych w blonnik. Oferuje kilka zalet w porównaniu z innymi procesami gotowania, takich jak krótszy czas przetwarzania i znaczne zmniejszenie zużycia energii, co skutkuje niższą ceną produktu. Mąka z grochu golębiego zawiera większą ilośc bialka, a jej żÃ³lto-bialy kolor sprawia, że jest to bardzo odpowiedni skladnik do produkcji wielu produktów o wartości dodanej. Wydaje się, że jest to bardzo atrakcyjna strategia poprawy wartości odżywczej przekąsek. Zbadano wplyw zawartości wilgoci w paszy, poziomu lamanej mąki z grochu golębiego, temperatury glowicy matrycy i prędkości ślimaka na różne wlaściwości maszynowe i fizykochemiczne ekstrudowanego produktu. W projektowaniu eksperymentu wykorzystano metodologię powierzchni odpowiedzi (RSM). Stwierdzono, że optymalne warunki obróbki to 14,32 (% m.c.) FMC, 37,55% PBF, 135 C DHT i 250 obr / min prędkości ślimaka.

Also from

Davara, P. R.

Also in

Botany & Horticulture