• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Ser mozzarella z użyciem koagulantu roślinnego

Ser mozzarella z użyciem koagulantu roślinnego

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6209419089
ISBN13: 9786209419089
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Jan 15 2026
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Ocena jakości sera mozzarella wytwarzanego z mleka bawolego przy użyciu paneer booti (Withania coagulans). Ekstrakty roślinne mogą byc stosowane jako substytut podpuszczki do produkcji sera. W niniejszym badaniu autor przygotowal surowy ekstrakt enzymatyczny z Withania coagulans przy użyciu różnych buforów. Jakośc sera mozzarella wytworzonego z tych surowych ekstraktów enzymatycznych można porównac z serem dostępnym w handlu. Technologia ta może byc stosowana komercyjnie, ponieważ jest bardzo oplacalna.

Also from

Nawaz, Malik Adil

Also in

Technology & Engineering