• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Techniki suszenia wytloków pomidorowych i ekstrakcji likopenu

Techniki suszenia wytloków pomidorowych i ekstrakcji likopenu

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209572855
ISBN13: 9786209572852
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Jan 17 2026
Pages: 140
Weight: 0.43
Height: 0.33 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Likopen, ważny karotenoid występujący w pomidorach, odpowiada za ich czerwony kolor. Dzięki swoim wlaściwościom przeciwutleniającym likopen może zmniejszac ryzyko wystąpienia niektórych chorób. Wytloki pomidorowe są uważane za potencjalny surowiec do produkcji naturalnego likopenu. Oceniono wplyw różnych suszarek (tacowych, próżniowych i fluidalnych) oraz temperatury suszenia (50, 60, 70, 80 i 90 C) na retencję likopenu w suszonych wytloczkach. Suszone wytloki wyprodukowane przy użyciu znormalizowanej techniki suszenia zostaly wykorzystane do optymalizacji parametrów procesu ekstrakcji plynem nadkrytycznym (temperatura, ciśnienie, czas dynamiczny i wielkośc cząstek) na podstawie wydajności i czystości ekstrahowanego likopenu. Czystośc likopenu określono za pomocą HPLC. Optymalną wartośc ekstraktu likopenu (4,93 g/100 g) i jego czystośc (81,319%) uzyskano, gdy system ekstrakcji plynem nadkrytycznym pracowal w temperaturze 60 C, ciśnieniu 375 barów, czasie dynamicznym 120 minut i przy zachowaniu wielkości cząstek suszonego wytloczyn na poziomie 0,6 mm. Zmiany czystości likopenu przechowywanego w temperaturze - 4 C byly mniej widoczne do 60 dni.

Also from

Akbari, Sanjay

Also in

Botany & Horticulture