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Estudos sobre a mistura de abóbora e aloé vera

Estudos sobre a mistura de abóbora e aloé vera

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209556353
ISBN13: 9786209556357
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jan 28 2026
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Uma experiência realizada durante 2024-25 no Departamento de Horticultura, VNMKV, Parbhani, avaliou formulações misturadas de morango e abóbora com aloe vera. Frutos de amoreira totalmente maduros e folhas frescas de aloé vera foram processados e combinados em seis proporções de tratamento (T1-T6: Amoreira: Aloé vera de 90:0 a 40:50). Essas misturas foram combinadas com xarope de açúcar, especiarias e conservadas com benzoato de sódio (600 ppm), visando 45 B TSS, e armazenadas em garrafas esterilizadas. O estudo seguiu um desenho fatorial completamente aleatório (FCRD) com três réplicas e avaliou parâmetros químicos, físico-químicos e sensoriais aos 0, 30, 60 e 90 dias. A amora-preta era nutricionalmente superior ao aloé vera na forma crua, especialmente em TSS, ácido ascórbico e antocianinas. Entre os tratamentos, T1 (90:0) e T2 (80:10) tiveram o melhor desempenho em termos de ácido ascórbico, açúcares, antioxidantes, fenólicos e antocianinas, com T2 apresentando a maior aceitabilidade sensorial geral. Ao longo de 90 dias, o armazenamento levou a um aumento no TSS, pH e açúcares, enquanto o ácido ascórbico, fenólicos, flavonóides, antioxidantes e antocianinas diminuíram. Apesar de uma ligeira degradação sensorial, o T2 permaneceu aceitável ao longo de todo o período.

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