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Inovações em compósitos alimentares: tecnologias da próxima geração

Inovações em compósitos alimentares: tecnologias da próxima geração

Paperback

Business General

ISBN10: 6209209246
ISBN13: 9786209209246
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Oct 28 2025
Pages: 52
Weight: 0.18
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O livro é dedicado a abordagens modernas para o desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e compostos alimentares de nova geração. São considerados métodos inovadores de mistura hidrodinâmica e dinâmica, que permitem criar produtos com elevada homogeneidade, estabilidade e caraterísticas organolépticas melhoradas sem tratamento térmico. É dada especial atenção à preservação de componentes biologicamente activos, vitaminas e oligoelementos, bem como às possibilidades de regular as propriedades nutricionais e tecnológicas dos compostos. O trabalho realça a novidade científica das tecnologias propostas, permitindo integrar novas abordagens na produção de produtos alimentares, minimizando a perda de valor nutricional e aumentando as suas propriedades funcionais. O significado prático reside no facto de os métodos desenvolvidos abrirem perspectivas de implementação industrial, alargando a gama de produtos funcionais e criando novas formulações. O livro será útil para especialistas da indústria alimentar, tecnólogos, nutricionistas, investigadores e estudantes de áreas especializadas.

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