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Acide lactique provenant des produits laitiers: Production et purification par L. acidophilus

Acide lactique provenant des produits laitiers: Production et purification par L. acidophilus

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6202367849
ISBN13: 9786202367844
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Aug 16 2025
Pages: 116
Weight: 0.36
Height: 0.28 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Cette étude porte sur la production et la purification d'acide lactique à partir de lait cru à l'aide de Lactobacillus acidophilus. Elle examine les propriétés physicochimiques du lait, isole et identifie les bactéries lactiques et optimise les conditions de fermentation. La recherche explore également le traitement en aval à l'aide de la chromatographie par échange d'ions et analyse les profils protéiques à l'aide de la technique SDS-PAGE. Les résultats contribuent à l'élaboration de méthodes efficaces et rentables pour la production industrielle d'acide lactique à partir de sources laitières.

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