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Acido lattico da latte: Produzione e purificazione da L. acidophilus

Acido lattico da latte: Produzione e purificazione da L. acidophilus

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6202367857
ISBN13: 9786202367851
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Aug 16 2025
Pages: 112
Weight: 0.35
Height: 0.27 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Questo studio analizza la produzione e la purificazione dell'acido lattico dal latte crudo utilizzando il Lactobacillus acidophilus. Esamina le proprietà fisico-chimiche del latte, isola e identifica i batteri lattici e ottimizza le condizioni di fermentazione. La ricerca esplora inoltre la lavorazione a valle utilizzando la cromatografia a scambio ionico e analizza i profili proteici con SDS-PAGE. I risultati contribuiscono a metodi efficienti ed economici per la produzione industriale di acido lattico da fonti casearie.

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