Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Irradiation gamma de l'Allium sativum pour prévenir la détérioration après récolte

Irradiation gamma de l'Allium sativum pour prévenir la détérioration après récolte

Abdullah, Roheena
Naz, Shagufta
Abdul Sattar, Aqsa

Paperback

Biology

ISBN10: 6209336728
ISBN13: 9786209336720
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Nov 24 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
L'ail (Allium sativum) est le deuxième bulbe le plus cultivé après l'oignon. L'ail est une épice bien connue utilisée dans de nombreux pays d'Asie, d'Afrique et d'Europe. Sa composition chimique importante lui confère une importance médicale, car l'ail présente des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes, anticancérigènes et antidiabétiques. La détérioration microbienne de l'ail s'est avérée être la principale cause des pertes après récolte chaque année. Dans la présente étude, Allium sativum a été soumis à une irradiation gamma afin de réduire la charge microbienne en surface et de prolonger ainsi la durée de conservation. Les échantillons d'ail ont été irradiés à différentes doses de 0,25, 0,50 et 0,75 kGy. Une analyse des qualités organoleptiques et de la flore microbienne native a été effectuée pour l'ail irradié et non irradié. Les résultats ont révélé que l'irradiation gamma réduisait considérablement la microflore sans nuire aux qualités organoleptiques de l'ail à 0,5 kGy et prolongeait la durée de conservation d'un mois par rapport à l'ail non irradié.

Also from

Abdul Sattar, Aqsa

View All

Also in

Biology

View All