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Production et évaluation de bonbons fourrés au sucre

Production et évaluation de bonbons fourrés au sucre

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6209127193
ISBN13: 9786209127199
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Oct 16 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Le Brésil est un grand producteur de chocolats, les bonbons étant l'un des principaux produits à base de chocolat, très appréciés par les personnes de tous âges. L'objectif de ce travail était de tester différentes concentrations d'enzyme invertase et de gomme afin d'obtenir la meilleure formulation pour l'élaboration de bonbons fourrés au sirop de saccharose aromatisé à la pineapple.

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