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Produzione e valutazione di cioccolatini ripieni di zucchero

Produzione e valutazione di cioccolatini ripieni di zucchero

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6209129757
ISBN13: 9786209129759
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Oct 16 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il Brasile è un grande produttore di cioccolato, e i cioccolatini sono uno dei principali prodotti a base di cioccolato, molto apprezzati da persone di tutte le età. L'obiettivo di questo lavoro era quello di testare diverse concentrazioni di enzima invertasi e gomma al fine di ottenere la migliore formulazione per la produzione di cioccolatini ripieni di sciroppo di saccarosio al gusto di ananas.

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