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Technologische Bewertung von Getreide

Technologische Bewertung von Getreide

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209162762
ISBN13: 9786209162763
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Oct 23 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Die Sammlung enthält Artikel, die sich mit der Untersuchung der technologischen Eigenschaften von Hirse, Maishybriden, Winter- und Sommerweizen, Sommertriticale und Gerste in Abhängigkeit von Sorte und Erntejahr befassen. Die Autoren präsentieren die Ergebnisse einer vergleichenden Bewertung der technologischen Eigenschaften des Getreides der untersuchten Kulturen als Rohstoff für die Herstellung von Getreide, Mehl und Brot. Die vorliegenden Artikel sind zwar kurz, stellen jedoch eigenständige Forschungsarbeiten dar, deren Schwerpunkt auf der Analyse der physikalisch-mechanischen und technologischen Eigenschaften von Getreide, der Backqualitätsmerkmale von Mehl, der Qualitätsmerkmale und kulinarischen Eigenschaften von Getreide sowie der physikalisch-chemischen Qualitätsmerkmale von Brot liegt.

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