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Avaliação tecnológica do grão

Avaliação tecnológica do grão

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209144853
ISBN13: 9786209144851
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Oct 23 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A coleção contém artigos dedicados a questões relacionadas com a investigação das propriedades tecnológicas do grão de milho, híbridos de milho, trigo de inverno e de primavera, triticale de primavera e cevada, dependendo da variedade e do ano da colheita. Os autores do trabalho apresentam os resultados da avaliação comparativa das propriedades tecnológicas dos grãos das culturas pesquisadas, como matéria-prima para a produção de cereais, farinha e pão. Os artigos são curtos, mas são estudos independentes, com ênfase na análise das propriedades físico-mecânicas e tecnológicas dos grãos, indicadores de qualidade da farinha para panificação, características de qualidade e propriedades culinárias dos cereais, indicadores físico-químicos da qualidade do pão.

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