• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Viskoamylographie zur Schätzung des Amylosegehalts von Reis

Viskoamylographie zur Schätzung des Amylosegehalts von Reis

Paperback

Business General

ISBN10: 6206812863
ISBN13: 9786206812869
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Apr 30 2025
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
In dieser Arbeit wurde die Entfernung von Proteinen und Lipiden aus Reismehlen mit hohem, mittlerem und niedrigem Amylosegehalt und Wachsstärke untersucht, indem die quantitativen Parameter der mit dem Rapid Viscosity Analyser (RVA) erstellten viskoamylographischen Profile ausgewertet wurden. Die Korrelationen wurden durch den Vergleich des Amylosegehalts mit jedem Parameter der viskoamylographischen Kurve für jede Behandlung zur Entfernung der sekundären Bestandteile ermittelt. Ziel der Texturstudie war es, Korrelationen zwischen Amylose und der Textur des gekochten Reiskorns herzustellen, so dass die Schnelltests mit dem Rapid Viscosity Analyser (RVA) ein Indikator für das Verzehrverhalten des Korns sind.

Also from

Bueno, Pablo Daniel Freitas

Also in

Business General