• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Wiskoamylografia w szacowaniu zawartości amylozy w ryżu

Wiskoamylografia w szacowaniu zawartości amylozy w ryżu

Paperback

Business General

ISBN10: 6206812855
ISBN13: 9786206812852
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Apr 30 2025
Pages: 68
Weight: 0.23
Height: 0.16 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
W niniejszej pracy badano usuwanie bialka i lipidów z mąki ryżowej o wysokiej, średniej i niskiej zawartości amylozy oraz skrobi woskowej poprzez ocenę parametrów ilościowych profili wiskoamylograficznych generowanych w szybkim analizatorze lepkości (RVA). Korelacje określono poprzez porównanie zawartości amylozy z każdym parametrem krzywej wiskoamylograficznej dla każdej obróbki w celu usunięcia skladników wtórnych. Celem badania tekstury bylo ustalenie korelacji między amylozą a teksturą ugotowanego ziarna ryżu, tak aby szybkie testy na szybkim analizatorze lepkości (RVA) byly wskaźnikiem zachowania ziarna do spożycia.

Also from

Bueno, Pablo Daniel Freitas

Also in

Business General