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Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali

Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali

Paperback

Biology

ISBN10: 6209276512
ISBN13: 9786209276514
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Nov 17 2025
Pages: 112
Weight: 0.35
Height: 0.27 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Questo lavoro è stato condotto presso il Dipartimento di Microbiologia della Facoltà di Agraria dell'Università di Damietta, con l'obiettivo di studiare il conteggio, l'isolamento e l'identificazione dei funghi presenti nel formaggio egiziano Ras (Romy) durante il periodo di stagionatura e di studiare le proprietà biochimiche delle specie fungine. Inoltre, è stato studiato l'effetto degli oli volatili come sostanze naturali sulle specie fungine. Infine, lo studio delle proprietà organolettiche e delle analisi fisiche, chimiche e microbiologiche del formaggio egiziano Ras influenzato dagli oli volatili durante la conservazione.

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