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Encapsulazione

Encapsulazione

Ribeiro, Thamires de Jesus Teles
Araújo, Andressa Cristina Ferreira
Everton, Gustavo Oliveira

Paperback

General Music

ISBN10: 6208743567
ISBN13: 9786208743567
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Mar 26 2025
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
L'incapsulamento di composti bioattivi in nanoemulsioni è una tecnica innovativa che mira a migliorare la solubilità, la stabilità e la biodisponibilità di sostanze con proprietà funzionali, come antiossidanti, antimicrobici e antinfiammatori. Le nanoemulsioni, formate da goccioline di dimensioni inferiori a 200 nm, sono in grado di aumentare l'assorbimento dei composti bioattivi da parte dell'organismo e di proteggere questi composti dalla degradazione durante la conservazione e la lavorazione. Questo articolo passa in rassegna i metodi di preparazione delle nanoemulsioni, come l'omogeneizzazione ad alta pressione e gli ultrasuoni, e discute le loro applicazioni nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Vengono affrontate le sfide e le prospettive per la commercializzazione e la diffusione di questa tecnologia, evidenziandone il potenziale per lo sviluppo di prodotti più efficaci e sostenibili. Infine, l'articolo sottolinea l'importanza della ricerca continua per ottimizzare le formulazioni e comprendere i meccanismi di rilascio dei composti bioattivi incapsulati.

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