• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Residui di polpa d'uva congelata come fonte di antociani

Residui di polpa d'uva congelata come fonte di antociani

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6200756104
ISBN13: 9786200756107
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Jul 26 2025
Pages: 60
Weight: 0.21
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Le industrie agroalimentari che trasformano frutta tropicale generano residui che possono avere un grande potenziale, poiché oltre a contenere sostanze nutritive, presentano anche livelli significativi di composti bioattivi. Questo lavoro presenta uno studio che ha come obiettivo quello di utilizzare i residui di polpa d'uva congelata per estrarre e purificare gli antociani, valutare la loro capacità antiossidante e la loro stabilità alla luce e al calore. L'autore mostra risultati evidenti che i residui agroindustriali della polpa congelata presentano significative proprietà antiossidanti e possono essere utilizzati in alimenti con pH acido, confezionati in imballaggi opachi e che non sono sottoposti a trattamenti termici severi durante la loro lavorazione. Buona lettura!

Also from

Gomes de Oliveira, Karlla Karinne

Also in

Chemistry