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Valutazione di cultivar di bacche per la preparazione di prodotti osmo-disidratati

Valutazione di cultivar di bacche per la preparazione di prodotti osmo-disidratati

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208073413
ISBN13: 9786208073411
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Sep 10 2024
Pages: 56
Weight: 0.21
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La lavorazione è una delle soluzioni più efficaci per ridurre gli sprechi. Il confezionamento e la conservazione scientifica delle caramelle riducono notevolmente le perdite post-raccolta e i costi di commercializzazione, consentendo al produttore di ottenere un prezzo competitivo. Lo studio ha avuto come obiettivo la composizione fisico-chimica dei frutti di ber di diverse cultivar, lo screening di diverse cultivar per la preparazione di caramelle e la valutazione dei contenitori per il confezionamento di caramelle di ber e del rapporto costi-benefici. La possibilità e l'utilizzo del ber per la produzione di caramelle creerà occupazione, generazione di reddito per gli agricoltori e affronterà le perdite post-raccolta associate alla saturazione del mercato.

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