• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Badanie dotyczące przetwarzania i jakości mięsa w glównych regionach Bangladeszu

Badanie dotyczące przetwarzania i jakości mięsa w glównych regionach Bangladeszu

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6206810968
ISBN13: 9786206810964
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Apr 30 2025
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Badanie przeprowadzono w miastach Dhaka, Chittagong i Sylhet w celu poznania aktualnego stanu przetwarzania i obróbki mięsa, a także jakości mikrobiologicznej mięsa. Respondenci to rzeźnicy, sprzedawcy mięsa i konsumenci. Z badania wynika, że 71,43% zwierząt poddawanych ubojowi pochodzi z rzeźni. Tylko 1,4% rzeźników (n=30) posiadalo odpowiednią wiedzę na temat higieny mięsa, 58,0% mialo częściową wiedzę, a 40,6% nie mialo żadnej wiedzy na temat higienicznej produkcji mięsa. Prawie 100% rzeźni nie spelnia norm higienicznych i sanitarnych. Tylko 7,1% rzeźników uczestniczylo w programach szkoleniowych, a pozostali nie mieli żadnego przeszkolenia w zakresie praktyk uboju. Weterynarz kontroluje 55,1% rzeźni, a pozostale 43,5% jest kontrolowane przez niewykwalifikowanych inspektorów mięsa z gminy, a 1,4% rzeźni nie jest kontrolowanych. Liczba drobnoustrojów w mięsie byla wysoka. Zaleca się zorganizowanie szkoleń dla rzeźników i kontynuowanie badań.

Also from

Murshed, Hasan Mohammad

Also in

Botany & Horticulture