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Avaliação de diferentes rebuçados de aonla enriquecidos com óleo natural/extrato

Avaliação de diferentes rebuçados de aonla enriquecidos com óleo natural/extrato

Kumar, Rajesh
Pathak, Sanjay

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6202498889
ISBN13: 9786202498883
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jun 30 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O fruto de Aonla é conhecido como um fruto medicinal e nutritivo desde a antiguidade. É a fonte mais rica de vitamina C, a seguir à cereja de Barbados. Contém ácido elegíaco, ácido gálico e glucose que impedem a oxidação da Vit-C. Os frutos são perecíveis por natureza. A transformação dos frutos da aonla em diferentes formas, como compota, geleia, doce, RTS, néctar, abóbora, pickle e sumo, etc., é a solução mais eficaz para reduzir o desperdício e obter um melhor preço do produto. O estudo tem como objetivo reduzir o sabor adstringente do doce de aonla e melhorar a cor, o sabor, o gosto e o valor nutricional para esta quantidade de propósito, a fase de mistura de diferentes óleos/extractos naturais e dez sabores naturais foi padronizada para a preparação do doce de aonla. A possibilidade e a utilização da aonla para a produção de produtos osmo-desidratados (doces) criará emprego, gerará rendimentos para os agricultores e resolverá as perdas pós-colheita associadas ao excesso de mercado.

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