Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Estabilidade oxidativa e perfil químico dos lípidos do leite de vaca Kankrej

Estabilidade oxidativa e perfil químico dos lípidos do leite de vaca Kankrej

Chaudhary, Nisha
Balakrishnan, Smitha
Bharwade, Minal

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6137362280
ISBN13: 9786137362280
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Sep 30 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids explora as qualidades nutricionais e bioquímicas únicas de uma das raças de gado indígenas mais valorizadas da Índia. Com base numa investigação de um ano, este livro examina as variações sazonais do colesterol, β-caroteno, vitamina A e outros constituintes lipídicos críticos do leite de vaca Kankrej, juntamente com estudos detalhados sobre a sua estabilidade oxidativa e implicações para a produção de ghee.Com uma visão tanto do conhecimento tradicional como da análise científica moderna, o livro destaca como a composição lipídica do leite Kankrej contribui para uma vida útil mais longa, um sabor superior e um valor nutricional melhorado. Para além das descobertas laboratoriais, sublinha o papel da raça na produção sustentável de leite, nos meios de subsistência dos agricultores e na conservação do património leiteiro da Índia.Este trabalho servirá de referência vital para tecnólogos de lacticínios, cientistas alimentares, nutricionistas, decisores políticos e estudantes que procuram compreender a química, a estabilidade e o significado industrial dos lípidos do leite de vaca indígena.

Also from

Chaudhary, Nisha

View All

Also in

Botany & Horticulture

View All