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Flavours of the Hills

Flavours of the Hills

Kapoor, Bharat

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209465935
ISBN13: 9786209465932
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Feb 16 2026
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Aninhada entre os majestosos Himalaias, Himachal Pradesh é uma terra onde a natureza, a cultura e a gastronomia coexistem em perfeita harmonia. As montanhas acidentadas, os campos em socalcos e as mudanças de estação moldaram não só o estilo de vida do seu povo, mas também as suas tradições culinárias. No coração deste património alimentar encontra-se um grão ancestral e resistente: o milho-miúdo. Muito antes de a nutrição moderna rotular o milho-miúdo como um superalimento, ele já sustentava gerações de comunidades das montanhas com o seu valor nutritivo, adaptabilidade e simplicidade. Sabores das Montanhas: Receitas de Milho-Miúdo de Himachal Pradesh é uma tentativa de documentar e celebrar esta sabedoria culinária intemporal. Nas aldeias das montanhas de Himachal, milhos-miúdos como o mandua (milho-miúdo-dedo), o kangni (milho-miúdo-rabo-de-raposa), o cheena (milho-miúdo-comum), o bajra (milho-miúdo-pérola) e o jhangora (milho-miúdo-japonês) são tradicionalmente cultivados em encostas irrigadas pela chuva e cozinhados com recursos mínimos. Esses grãos formavam a base das refeições diárias - reconfortantes, saudáveis ​​e profundamente conectadas aos ritmos da vida rural.

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