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Perfis lipídicos de Symphodus tinca da costa tunisina

Perfis lipídicos de Symphodus tinca da costa tunisina

Paperback

Biology

ISBN10: 6207942337
ISBN13: 9786207942336
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Aug 13 2024
Pages: 128
Weight: 0.44
Height: 0.30 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aquática na Tunísia está a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe é marcado por uma grande disparidade entre espécies, que está ligada a vários factores, como as qualidades organolépticas e a disponibilidade.Em particular, as caraterísticas da composição alimentar, e mais especificamente a qualidade dos lípidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benefícios.Neste contexto, estudámos os perfis lipídicos de três populações de Symphodus tinca da costa tunisina. Os resultados mostraram diferenças inter e intra-estacionárias em função do sexo e do órgão.A identificação dos ácidos gordos por HPLC mostrou que as partes combustíveis do peixe são de facto ricas em ómega 3 e ómega 6 com uma relação equilibrada.

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