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Étude sur le fromage Nak: aspect fonctionnel

Étude sur le fromage Nak: aspect fonctionnel

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208956609
ISBN13: 9786208956608
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jun 17 2025
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Les études précédentes sur les aspects fonctionnels du fromage Nak sont rares. Ce travail de recherche vise à étudier les aspects fonctionnels du fromage Nak produit au Népal en ce qui concerne son potentiel probiotique et la présence de composés phytochimiques. Trois fromages nak et un fromage de vache ont été prélevés au hasard dans des usines régionales de la Dairy Development Corporation (DDC) au Népal, situées respectivement à 2 900 m, 2 600 m, 2 400 m et 1 900 m d'altitude. Le fromage nak peut être considéré comme une bonne source d'antioxydants et sa consommation régulière pourrait améliorer la santé des consommateurs grâce à l'activité antioxydante et à l'effet biogénique des bactéries lactiques.

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