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Eine Studie über Nak-Käse: Funktioneller Aspekt

Eine Studie über Nak-Käse: Funktioneller Aspekt

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208956595
ISBN13: 9786208956592
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jun 17 2025
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Bisherige Studien zu den funktionellen Aspekten von Nak-Käse sind rar. Diese Forschungsarbeit zielt darauf ab, die funktionellen Aspekte von in Nepal hergestelltem Nak-Käse hinsichtlich seines probiotischen Potenzials und des Vorhandenseins von sekundären Pflanzenstoffen zu untersuchen. Drei Nak-Käse und ein Kuhmilchkäse wurden nach dem Zufallsprinzip aus regionalen Fabriken der Dairy Development Corporation (DDC) in Nepal entnommen, die sich auf einer Höhe von 2900 m, 2600 m, 2400 m bzw. 1900 m befinden. Nak-Käse kann als gute Quelle für Antioxidantien angesehen werden, und sein regelmä iger Verzehr könnte aufgrund der antioxidativen Wirkung und der biogenen Wirkung von LAB die Gesundheit der Verbraucher verbessern.

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