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Traitements post-récolte et leurs effets sur les asperges blanches

Traitements post-récolte et leurs effets sur les asperges blanches

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208884268
ISBN13: 9786208884260
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jul 16 2025
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Les asperges blanches comptent parmi les légumes les plus importants en Allemagne. Le marché des asperges se caractérise notamment par des exigences de qualité élevées. Une attention particulière est accordée aux asperges sans décoloration. Les colorations rose-violet sont dues à la synthèse d'anthocyanes, qui dépend de la température et de la lumière. C'est pourquoi les producteurs d'asperges doivent veiller tout particulièrement au bon traitement post-récolte des asperges afin qu'elles puissent être commercialisées.

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