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Casca de banana como ingrediente funcional no pão

Casca de banana como ingrediente funcional no pão

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208100720
ISBN13: 9786208100728
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Sep 18 2024
Pages: 184
Weight: 0.61
Height: 0.42 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Os desafios duplos da fome global e das alterações climáticas intensificaram a urgência de explorar soluções sustentáveis na indústria alimentar. Uma abordagem promissora é a valorização dos resíduos agrícolas como fonte de ingredientes funcionais em formulações alimentares. Os subprodutos agrícolas, como a casca da banana, são frequentemente ricos em compostos bioactivos, fibras e antioxidantes, que podem ser aproveitados para melhorar o perfil nutricional dos produtos alimentares. A incorporação destes ingredientes funcionais não só reduz os resíduos ambientais, como também representa uma estratégia fundamental para mitigar a escassez de alimentos, promovendo simultaneamente benefícios para a saúde.

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