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Innovative Lebensmittel mit Mehrwert aus agroindustriellen Nebenprodukten

Innovative Lebensmittel mit Mehrwert aus agroindustriellen Nebenprodukten

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6209380239
ISBN13: 9786209380235
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Nov 24 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Die Studie konzentriert sich auf die Wertschöpfung aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen, um nährstoffreiche, nachhaltige und marktfähige Lebensmittel zu erzeugen und gleichzeitig Nachernteverluste und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Es wurden drei Produkte mit Zusatznutzen entwickelt: Orangen-Biscotti (unter Verwendung von Orangenschalenbonbons zur Verwertung von Fruchtabfällen), Paprikamarmelade und Marmeladenkekse (Konservierung frischer Produkte und Reduzierung des Zuckergehalts) und Kürbisbrot (Verbesserung des Vitamingehalts und der Nährstoffqualität). Diese Produkte weisen ein gro es Marktpotenzial auf, da sie gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen und die Landwirte durch eine höhere Rentabilität unterstützen. Die Studie unterstreicht den Bedarf an weiterer Forschung, um Produktionsprozesse zu optimieren, neue Anwendungen zu erforschen und die Marktreichweite zu vergrö ern.

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